100均の栗を使って本格モンブラン♡ココア味のタルトダマンド♡きび砂糖使用♡

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今回作るのは、「タルト生地の中がココア味のモンブラン♥」です

型は6センチのタルト型を使用しています♡

栗ペースト

材料は・・・モンブラン タルト型 (6㎝) 7〜8個分
甘栗　　　　　　200ｇ
きび砂糖　　　　50ｇ　甘さは調節してください。
牛乳　　　　　　200㎖

1. ミキサーで撹拌する。様子を見ながら、栗の粒がなくなったらＯＫ
2. 弱火で1～2分混ぜながら加熱する。水分を飛ばすため。
3. サランラップで包んで１時間ほど冷やして粗熱をとる。

タルト生地～パート・シュクレ～

材料は・・・モンブラン タルト型 (6㎝) 7〜8個分
バター　　　　　60g（常温に戻しておく）
きび砂糖　　　　40g
卵黄　　　　　　1個
薄力粉　　　　　120ｇ（ふるいにふるっておく）
180度に予熱しておく

1. 常温にバターを戻しておきます。常温に戻したバターに砂糖を加えてまぜていきます
2. 1に卵黄を加えて混ぜます
3. ふるいにかけた薄力粉を混ぜます
4. 手で少しコネて麺棒で広げる。生地を冷蔵庫に入れ2時間休ませる
5. 生地を取り出して麺棒で広げて、型にはめる
6. 下記のココアアーモンドクリームを入れる絞りいれる
7. 予熱しておいた１８０℃のオーブンで25～30分焼きます（下記の【4】と同じ）

タルト生地～ココアアーモンドクリーム～

材料は・・・モンブラン タルト型 (6㎝) 7〜8個分
バター　　　　　　　　　　　60g
きび砂糖　　　　　　　　　　60g
全卵　　　　　　　　　　　　1個
アーモンドプードル　　　　　60g

1. 1. ボウルにバターを泡立て器で混ぜ、きび砂糖を2～3回に分けて加えます
   2. 1のボウルに卵、アーモンドプードルを入れて混ぜる
   3. 型にはめた生地の中に2を絞り入れる（上記のパート・シュクレ【8】と同じ）
   4. 予熱しておいた１８０℃のオーブンで25～30分焼きます　　　　　　　　　　　　　　　（上記のパート・シュクレ【9】と同じ）

栗シャンティ

材料は・・・モンブラン タルト型 (6㎝) 7〜8個分
生クリーム　　　　150g　絞り袋に入れる
栗　　　　　　　　10粒
飾り用も含める

1. 1. 生クリームを栗シャンティ分とマロンクリーム分合わせて200g泡立てる
   2. 7分立て（ボリュームが出始めて、下に落とすと跡が残るくらい）泡立ったら　　　　　　50g別のボウルにとっておく
   3. 残りの生クリームを角がしっかり立つまで泡立てる
   4. タルトの上に泡立てた生クリームを少しつけて栗を一つずつのせていく
   5. 生クリームを栗の上に絞る
   6. パレットナイフで生クリームを整えます

マロンクリーム

材料は・・・モンブラン タルト型 (6㎝) 7〜8個分
マロンペースト　　250g
無塩バター　　　　25g　(常温で溶かしておく)
生クリーム　　　　50g（栗シャンティを作る時別のボウルに50gとっていたもの）

【仕上げ】
生クリーム　　　　
栗　　　　　　　　10粒

1. 1. マロンペーストに無塩バター、生クリームを加えて混ぜる
   2. モンブラン金口の絞り袋に1を入れる
   3. 上記（栗シャンティ【3】)にペーストを巻き付けていく