生クリーム使わない！！イチゴいっぱいのチョコレートフレジェ♡♡♡レシピ

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チョコレートフレジェ　18型

今回作るのは、「チョコレートフレジェ」です

型は18センチ型の底が取れるものです。

ココアスポンジ　パータ・ジェノワーズ

材料は・・・（型18センチ　底が抜けるもの）
全卵　　　　　　3個
きび砂糖　　　　90ｇ
薄力粉　　　　　75ｇ
ココアパウダー　15g　
（※ココアパウダーと薄力粉は一緒にふるいで振るっておきます）
（※オーブンは180度で予熱しておきましょう）

1. それぞれのボウルに卵白と卵黄を分けておきます
2. 卵黄のボウルに砂糖を半分くわえてハンドミキサーで混ぜます
3. 卵白が入ったボウルに、残りの砂糖を３回に分けて加えながら、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハンドミキサーで角がピンと立つまでメレンゲを泡立てていきます
4. 3のメレンゲを2へ加えて切るように混ぜていきます
5. 4のボウルにふるいにかけた薄力粉とココアパウダーを切るように混ぜていきます
6. 予熱しておいた１８０℃のオーブンで25～30分焼きます

生クリームの代用　牛乳クリーム

材料は・・・
牛乳　　　　300ｇ
砂糖　　　　22ℊ
練乳　　　　11g
粉ゼラチン(ゼラチンの使い方参照)　6g

1. 牛乳、砂糖、練乳を鍋に入れ中火にかける。沸々してきたら火を止めて粉ゼラチンを加えて混ぜる
2. ボウルに氷水を張り、別のボウルに1を加え、氷水の上でハンドミキサーで泡立てる
3. ハンドミキサーを低速から中速高速にしていく
4. リボン上に落ちる程度に柔らかめに泡立てる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し時間がかかります。今回はイチゴが詰まったフレジェなので泡立てすぎないように

チョコレートフレジェ

材料は・・・（型18センチ　底が抜けるもの）
記載の牛乳クリーム
　　　ココアスポンジ（3等分に切っておく）　　
イチゴ　　　　　1パック　　(ムースに流し込むよう）
イチゴ　　　　　適量　　　　　(飾り付け用)
ブルーベリー　　適量　　　　　(飾りつけ用）　
お好みで　プラチョコを好きな形にかたどって飾り付け

1. 型にココアスポンジの3/1を敷く
2. セルクルの外側半分に切ったイチゴを隙間なく並べる
3. 残ったイチゴをセルクルの真ん中に並べる
4. 牛乳クリームを絞り袋(口金なし)に入れイチゴのすき間を埋めるようにして絞り入れる。
5. パレットナイフで表面を平らにして、
6. スポンジ1枚を蓋して4時間冷やす
7. 残ったスポンジをフードプロセッサーなどで小さく粉状に潰す
8. 7をケーキの上に振りかけて、イチゴとブルーベリーを飾れば完成♡